焼きナス入りピタ

🛒 材料

• 焼きナス 180 g · 144 kcal
• 全粒粉ピタパン 60 g · 160 kcal
• タヒーニ 30 g · 178 kcal
• フレッシュレモンジュース 15 g · 4 kcal
• ニンニク1片 5 g · 7 kcal
• 生パセリ 10 g · 4 kcal
• トマト 60 g · 10 kcal
• キュウリ 50 g · 8 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを200°C (400°F) に予熱します。ナスを1cm厚の輪切りにし、オリーブオイル、塩、コショウを混ぜてベーキングシートに並べます。
2. ナスを20〜25分間焼き、途中で裏返して柔らかくなり、軽く焼き色がつくまで焼きます。その間に、タヒーニソースを準備します。
3. タヒーニソースを作るには、タヒーニ、フレッシュレモンジュース、みじん切りにしたニンニク、塩ひとつまみを数 tablespoons の水と混ぜて、滑らかでクリーミーになるまで泡立てます。
4. トマトとキュウリを角切りにし、生のパセリを粗く刻んでトッピング用に準備します。
5. ピタパンを乾いたフライパンまたは電子レンジで柔らかくしなやかになるまで温めます。各ピタを慎重に開いてポケットを作ります。
6. 各ピタポケットに焼きナスをたっぷりと詰め、タヒーニソースをかけます。温かいうちに、角切りトマト、キュウリ、フレッシュパセリを添えて提供します。