焼きナスのサラダ

🛒 材料

• ナス 130 g · 32 kcal
• パプリカ 75 g · 23 kcal
• トマト 63 g · 11 kcal
• 赤玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• ニンニク 4 g · 5 kcal
• 新鮮なパセリ 8 g · 3 kcal
• オリーブオイル 16 g · 129 kcal
• レモン汁 8 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを200°C (390°F) に予熱します。ナスとピーマンを2-3cmの大きさに切り、オリーブオイルの半分と混ぜてベーキングシートに広げます。
2. 25-30分間、または野菜が柔らかく少し焦げ目がつくまで焼きます。途中で一度裏返します。少し冷ましてください。
3. 野菜を焼いている間に、トマトを細かく切り、赤玉ねぎを薄切りにし、ニンニクをみじん切りにし、新鮮なパセリを刻みます。
4. 大きなボウルで、焼いたナスとピーマンを、角切りにしたトマト、赤玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、刻んだパセリと混ぜ合わせます。
5. 残りのオリーブオイルとレモン汁を混ぜてシンプルなドレッシングを作ります。サラダを塩とコショウで味を調え、ドレッシングを野菜にかけます。
6. すべての材料がよく混ざるように優しく混ぜ合わせます。すぐに提供するか、冷蔵して味をなじませ、室温または少し冷やして提供します。