ローマ風アーティチョーク

🛒 材料

• ローマアーティチョーク 250 g · 125 kcal
• フレッシュミント（メントゥッチャ） 10 g · 5 kcal
• にんにく 5 g · 7 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 15 g · 130 kcal
• レモン 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. アーティチョークは、外側の硬い葉を取り除き、茎を切り落とし、とげのある上部を切り取って準備します。中央のふわふわしたチョークを取り除き、すぐに切り口すべてにレモンをこすりつけて、変色を防ぎます。
2. 小さなボウルに、刻んだフレッシュミント、みじん切りにしたニンニク、塩、挽きたての黒胡椒を混ぜ合わせます。各アーティチョークのくり抜かれた中心に、この香り高い混合物を注意深く詰めます。
3. 詰め物をしたアーティチョークを、頭を下にして深い鍋やダッチオーブンにしっかりと並べます。オリーブオイルを加え、水（または白ワイン）と残りのレモン汁を、アーティチョークが半分くらい浸るまで注ぎます。
4. 液体を弱火で煮立たせ、鍋に蓋をして25〜35分間、またはアーティチョークがフォークで簡単に刺せるくらい柔らかくなるまで煮ます。調理液が完全に蒸発しないように注意し、必要に応じて熱湯を少し加えます。
5. カルチョーフィ・アッラ・ロマーナは温かいうちに、鍋から出た風味豊かな煮汁を少しかけて提供します。