根菜サラダ

🛒 材料

• ニンジン 60 g · 25 kcal
• ビーツ 80 g · 35 kcal
• パースニップ 60 g · 45 kcal
• ジャガイモ 100 g · 80 kcal
• 赤玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• オリーブオイル 20 g · 177 kcal
• リンゴ酢 15 g · 3 kcal
• 新鮮なパセリ 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを200°C (400°F)に予熱します。人参、ビーツ、パースニップ、ジャガイモの皮をむき、2.5cm角に切ります。赤玉ねぎは薄切りにします。
2. 刻んだ根菜と赤玉ねぎを残りのオリーブオイルの半分とひとつまみの塩でベーキングシートの上で混ぜます。25〜30分間、または柔らかく軽くキャラメル色になるまでローストします。
3. ローストしたら、野菜をサービングボウルに移します。小さなボウルで、残りのオリーブオイルとリンゴ酢を混ぜ合わせます。
4. ローストした野菜にドレッシングをかけ、優しく混ぜ合わせます。新鮮な刻んだパセリを添えて、温かいまま、または室温で提供します。