ルイユ

🛒 材料

• ニンニクのクローブ 2 g · 4 kcal
• 赤パプリカ（ロースト） 16 g · 6 kcal
• サフラン 0 g · 0 kcal
• カイエンペッパー 0 g · 0 kcal
• オリーブオイル 16 g · 144 kcal
• 卵黄 3 g · 16 kcal
• 硬くなった白いパン 3 g · 7 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを200°C (400°F) に予熱します。赤パプリカを20〜25分ローストし、皮が膨らんで少し焦げ目がつくまで焼きます。
2. ローストしたら、パプリカをボウルに入れ、ラップで覆って10分間蒸らします。その後、皮をむき、種を取り除き、粗く刻みます。
3. 硬くなったパンを少量の温水か魚のブイヨンに数分間浸し、柔らかくなったら余分な水分を絞ります。
4. フードプロセッサーまたは乳鉢と乳棒で、ローストしたパプリカ、ニンニク、サフラン、カイエンペッパー、卵黄、浸したパンを混ぜ合わせます。
5. 混合物を滑らかになるまで処理し、その後、とろみのある乳化ソースになるまでブレンドを続けながら、オリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。
6. 塩コショウで味を調えます。ルイユは伝統的に魚のスープ、特にブイヤベースと一緒に、またはトーストしたパンに塗って提供されます。