サーグ・パニール

🛒 材料

• パニール 100 g · 300 kcal
• ほうれん草 300 g · 75 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• トマト 60 g · 11 kcal
• 生姜 10 g · 8 kcal
• ニンニク 8 g · 11 kcal
• 青唐辛子 4 g · 2 kcal
• ギー 15 g · 135 kcal
• ガラムマサラ 2 g · 7 kcal
• ターメリックパウダー 2 g · 4 kcal
• クミンパウダー 2 g · 6 kcal
• コリアンダーパウダー 2 g · 6 kcal
• ヘビークリーム 20 g · 68 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ほうれん草を沸騰した塩水で2〜3分間湯通しし、すぐに氷水に移して鮮やかな緑色を保ちます。
2. 湯通ししたほうれん草の水気をよく切り、青唐辛子、少量の生姜、ニンニクと一緒に滑らかなピュレにします。
3. 大きめのフライパンにギーを中火で熱し、パニールを四方すべてが黄金色になるまで炒め、取り出して脇に置きます。
4. 同じフライパンに必要であればギーを追加し、みじん切りにした玉ねぎを透き通って薄く色づくまで炒めます。
5. 炒めた玉ねぎに残りの刻んだ生姜とニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
6. みじん切りにしたトマトを加えて、柔らかくなり、油が分離するまで5〜7分ほど煮ます。
7. ガラムマサラ、ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダーをフライパンに加え、香りが立つまで1〜2分間よく混ぜます。
8. ほうれん草のピュレと水約1/2カップを加え、弱火で煮込み、時々かき混ぜながら8〜10分煮ます。
9. 炒めたパニールとヘビークリームをほうれん草のグレービーに加え、優しく混ぜてさらに2〜3分煮込みます。
10. 塩で味を調えます。ナン、ロティ、またはご飯と一緒に熱々を提供します。