サフランキヌア

🛒 材料

• キヌア、未調理 46 g · 170 kcal
• 野菜だし 75 g · 4 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 25 g · 10 kcal
• オリーブオイル 3 g · 27 kcal
• サフランの糸 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. キヌアを細かい網目のふるいに入れ、冷たい流水で水が透明になるまでよく洗い流します。これによりサポニンと苦味が取り除かれます。
2. 小さなボウルにサフランの糸を入れ、温かい野菜だし大さじ2と共に5〜10分浸し、色と香りを抽出します。
3. 中火にかけた中くらいの鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて3〜5分、柔らかく半透明になるまで炒めます。
4. 洗ったキヌアを鍋に加え、絶えずかき混ぜながら1〜2分炒め、香ばしさを引き出します。
5. 残りの野菜だしとサフラン入りだしを注ぎ、沸騰させたら火を弱め、蓋をして15分煮込みます。
6. 火から下ろし、蓋をしたまま5分蒸らした後、フォークでほぐしてから提供します。