サントリーニのファヴァ
🛒 材料
- 黄色い割りエンドウ豆 (サントリーニのファヴァ) 250 g · 850 kcal
- 白玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- エキストラバージンオリーブオイル 73 g · 645 kcal
- 水 1000 g · 0 kcal
- レモン 50 g · 15 kcal
- ケッパー 10 g · 2 kcal
- 新鮮なパセリ 10 g · 4 kcal
👨🍳 作り方
- サントリーニのファヴァ（黄色い割りエンドウ豆）を冷水でよく洗い流します。お好みで調理時間を短縮するために30分浸してから水を切ります。
- 鍋にファヴァ、刻んだ白玉ねぎ、水を入れ、ファヴァが約5cm浸かるようにします。
- 沸騰したら弱火にし、蓋をして45〜60分煮込むか、ファヴァが非常に柔らかくなるまで煮ます。
- 調理中に出てくる泡は取り除きます。
- 柔らかくなったら火から下ろし、ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーを使って、ファヴァの混合物を滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。
- エキストラバージンオリーブオイルの半分を混ぜ入れ、塩で味を調えます。ファヴァが濃すぎる場合は、お好みの濃度になるまで熱湯を少量加えます。
- 温かい状態でお皿に盛り、残りのオリーブオイルを回しかけ、搾りたてのレモン汁と、細かく刻んだパセリとケッパーを添えてお召し上がりください。
