サルマーレ (ルーマニアのキャベツロール)
🛒 材料
- ザワークラウト (発酵キャベツ) 1500 g · 225 kcal
- 豚ひき肉（中脂肪） 700 g · 1960 kcal
- 牛ひき肉（赤身） 300 g · 450 kcal
- ショートグレインライス（生） 150 g · 540 kcal
- 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- 人参 100 g · 41 kcal
- トマトペースト 100 g · 80 kcal
- スモークベーコンまたはリブ 200 g · 600 kcal
- 植物油 30 g · 270 kcal
- ドライタイム 5 g · 14 kcal
- フレッシュディル（みじん切り） 10 g · 4 kcal
- 黒胡椒 2 g · 5 kcal
- ローリエ 3 g · 8 kcal
- 水またはブロス 1000 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ザワークラウトの葉を慎重に剥がします。塩辛すぎる場合は、冷水で軽く洗い流してください。
- 大きなボウルに豚ひき肉、牛ひき肉、生米、玉ねぎのみじん切り、すりおろした人参、トマトペースト大さじ1、乾燥タイム、黒胡椒、フレッシュディルを混ぜ合わせます。
- キャベツの葉を広げ、茎の近くに肉の混合物をスプーン一杯置き、側面を折り込み、しっかりと巻いてサルマーレを作ります。
- 大きな厚手の鍋またはダッチオーブンの底に、残りの刻んだザワークラウトとスモークベーコンまたはスペアリブのスライスを敷き詰めます。
- サルマーレをキャベツとスモークミートの上にきっちりと層状に並べ、層の間にローリエを加えます。
- サルマーレが浸るくらいの水またはブロスを注ぎます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして3〜4時間以上煮込むか、肉が柔らかくなるまで煮ます。
- サワークリームまたはギリシャヨーグルトを添え、ポレンタと一緒に温かいうちに提供します。
