スキャッチャータ
🛒 材料
- 強力粉 500 g · 1820 kcal
- 水 350 g · 0 kcal
- ドライイースト 7 g · 3 kcal
- エキストラバージンオリーブオイル 50 g · 442 kcal
👨🍳 作り方
- 大きなボウルに強力粉、塩（10g）、少量の砂糖（3g）を混ぜ合わせます。別の小さなボウルでドライイーストをぬるま湯に溶かし、5〜10分間泡立つまで置きます。
- イースト液とオリーブオイル20gを粉の混合物に加えます。生地がまとまるまで混ぜたら、軽く打ち粉をした台に出し、なめらかで弾力が出るまで10〜15分間こねます。
- 生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、一度ひっくり返して全体に油をなじませます。ラップで覆い、暖かい場所で1〜1.5時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。
- オーブンを220°C（425°F）に予熱します。生地を優しくパンチダウンし、軽く油を塗った天板に移します。生地を均一に伸ばして長方形にし、指先で表面に深いくぼみを作ります。
- 残りのオリーブオイル30gをくぼみをつけた生地にたっぷりとかけ、お好みで粗塩を追加で振りかけます。20〜30分間、2回目の発酵を行います。
- 20〜25分間、またはきつね色になり火が通るまで焼きます。網に乗せて粗熱を取り、温かいうちにスライスして提供します。
