シャヒ・パニール
🛒 材料
- パニール 63 g · 188 kcal
- 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- トマト 50 g · 9 kcal
- カシューナッツ 8 g · 42 kcal
- ヘビークリーム 15 g · 51 kcal
- ギー（精製バター） 8 g · 68 kcal
- 生姜ニンニクペースト 5 g · 1 kcal
- 青唐辛子 2 g · 0 kcal
- ホールスパイス（カルダモン、シナモン、クローブ、ローリエ） 1 g · 1 kcal
- 粉末スパイス（ターメリック、赤唐辛子、ガラムマサラ、カスリメティ） 2 g · 1 kcal
- 水 100 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- カシューナッツをぬるま湯に15～20分浸した後、ざく切りにしたトマト、青唐辛子、少量の生姜と共に滑らかなペーストになるまでブレンダーにかける。取り分けておく。
- 中火でギーを熱した鍋に、カルダモン、シナモン、ローリエなどのホールスパイスを加えて1分ほど香りが立つまで炒める。
- みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になり、薄い黄金色になるまで8〜10分ほど炒める。
- 生姜ニンニクペーストと粉末スパイス（ターメリック、赤唐辛子粉）を加えて混ぜる。生の香りが消えるまで2〜3分煮込む。
- カシューナッツとトマトのペーストを加え、必要に応じて少量の水を加えて焦げ付きを防ぐ。弱火で10〜12分、時々かき混ぜながら油が分離するまで煮込む。
- 塩、ひとつまみの砂糖、ガラムマサラを加え、よく混ぜる。次に、カッテージチーズをそっと加え、好みのとろみになるまで水を加える。
- 5〜7分間、弱火で煮込み、カッテージチーズに味が染み込むようにする。最後に、生クリームと砕いたカスリメティ（乾燥フェヌグリークの葉）を混ぜる。
- 新鮮なコリアンダーの葉とクリームを添えて飾り付け、ナン、ロティ、またはご飯と一緒に熱々で提供する。
