上海焼きそば
🛒 材料
- 上海太麺 200 g · 260 kcal
- 豚ロース薄切り 100 g · 140 kcal
- 白菜 100 g · 25 kcal
- 人参千切り 50 g · 20 kcal
- 戻ししいたけ 30 g · 9 kcal
- にんにくみじん切り 5 g · 7 kcal
- 生姜みじん切り 5 g · 4 kcal
- ねぎ小口切り 10 g · 3 kcal
- 薄口醤油 20 g · 12 kcal
- たまり醤油 7 g · 5 kcal
- オイスターソース 15 g · 15 kcal
- 紹興酒 15 g · 15 kcal
- ごま油 5 g · 45 kcal
- 植物油 15 g · 130 kcal
- 片栗粉 5 g · 18 kcal
👨🍳 作り方
- 上海麺を袋の表示通りにアルデンテに茹でます。湯を切り、冷水で洗い、くっつきを防ぐために少量の植物油で和えます。
- スライスした豚肉を半量の薄口醤油、紹興酒、片栗粉で10分間マリネします。
- 小さなボウルに残りの薄口醤油、たまり醤油、オイスターソース、紹興酒、砂糖を混ぜ合わせてソースを作ります。
- 大きな中華鍋またはフライパンに植物油を強火で熱します。マリネした豚肉を加えて、きつね色になり火が通るまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 中華鍋ににんにくと生姜を加え、香りが立つまで30秒炒めます。次に人参、しいたけ、白菜を加え、2〜3分炒めて少し柔らかくします。
- 茹でた麺と炒めた豚肉を中華鍋に戻します。用意したソースを全体にかけます。
- すべての材料がよく混ざり、ソースでコーティングされるまで1〜2分間力強く混ぜ合わせます。ごま油を混ぜ込みます。
- 温かいうちに、新鮮なねぎを散らして供します。
