石のスープ (Sopa da Pedra)
🛒 材料
- オリーブオイル 30 g · 265 kcal
- 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- ニンニク 20 g · 30 kcal
- スモークベーコン 200 g · 860 kcal
- チョリソーソーセージ 200 g · 800 kcal
- 豚バラ肉 (骨なし) 400 g · 1200 kcal
- 鶏もも肉 (骨なし、皮なし) 200 g · 260 kcal
- 缶詰レッドキドニービーンズ (水気を切ったもの) 800 g · 1120 kcal
- じゃがいも 800 g · 640 kcal
- にんじん 150 g · 60 kcal
- コラードグリーン 500 g · 125 kcal
- ローリエ 2 g · 0 kcal
- 水 2000 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、柔らかくなるまで5〜7分炒めます。
- 鍋にスモークベーコン、チョリソー、豚バラ肉、鶏もも肉を加え、すべての肉を10〜15分ほどかけて両面を焼き色がつくまで炒めます。
- 水を注ぎ、ローリエを加えて沸騰させます。火を弱めて蓋をし、豚バラ肉が柔らかくなるまで90分間煮込みます。
- 鍋から肉を取り出し、粗熱を取ります。鶏肉と豚肉をほぐし、ベーコンとチョリソーをスライスして、すべての肉を鍋に戻します。
- 水気を切ったレッドキドニービーンズ、皮をむいて角切りにしたじゃがいも、スライスしたにんじんをスープに加えます。野菜が柔らかくなるまでさらに20〜30分煮込みます。
- コラードグリーンを加え、しんなりするまで5〜7分煮込みます。塩と胡椒で味を調えます。
- 温かいうちにお召し上がりください。伝統的にはコーンブレッドや素朴なパンを添えます。歴史的には、幸運のために鍋に石が入れられ、提供前に取り出されていました。
