ソルガム麺
🛒 材料
- ソルガム粉 100 g · 339 kcal
👨🍳 作り方
- 大きなボウルにソルガム粉と塩を混ぜます。温水を少しずつ加えながら混ぜ、まとまりのない生地になるまでこねます。ソルガム粉は吸水率が異なるため、必要に応じて水の量を調整してください。
- 軽く打ち粉をした台の上で生地を5〜7分ほどこね、なめらかで弾力が出るまで練り上げます。生地を湿った布で覆い、30分間休ませます。
- 生地を小さな部分に分けます。それぞれの部分を麺棒またはパスタマシンで薄く伸ばし、お好みの麺の形（フェットチーネやスパゲッティなど）にカットします。
- 塩を加えたたっぷりの湯を沸騰させます。ソルガム麺を入れ、3〜5分、またはアルデンテになるまで茹でます。よく水気を切ります。
