スペルトベリーサラダ

🛒 材料

• 調理済みスペルトベリー 220 g · 255 kcal
• 缶詰ひよこ豆、水切り 80 g · 130 kcal
• キュウリ 60 g · 9 kcal
• ミニトマト 100 g · 18 kcal
• 赤玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• 新鮮なパセリ 10 g · 4 kcal
• フレッシュミント 5 g · 2 kcal
• オリーブオイル 20 g · 177 kcal
• レモン汁 15 g · 4 kcal
• ディジョンマスタード 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. スペルトベリーを冷水でよく洗い、鍋に3倍量の水とともに入れ、沸騰させます。
2. 火を弱め、スペルトベリーが柔らかくもっちりするまで30〜40分煮込みます。余分な水を切り、完全に冷まします。
3. スペルトが調理されている間に野菜を準備します：キュウリと赤玉ねぎを角切りにし、ミニトマトを半分に切り、新鮮なパセリとミントを細かく刻みます。
4. 小さなボウルに、オリーブオイル、レモン汁、ディジョンマスタード、塩、黒胡椒を混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
5. スペルトが冷めたら、大きなボウルに角切りにしたキュウリ、ミニトマト、赤玉ねぎ、ひよこ豆、パセリ、ミントと混ぜ合わせます。
6. ドレッシングをサラダ全体にかけ、優しく混ぜてすべての材料に均一に絡めます。すぐに提供するか、冷蔵庫で冷やして味をなじませてください。