スパイシーレンズ豆サラダ

🛒 材料

• ブラウンレンズ豆（調理済み） 130 g · 155 kcal
• キュウリ 40 g · 6 kcal
• トマト 50 g · 9 kcal
• 赤玉ねぎ 18 g · 7 kcal
• 新鮮なコリアンダー 4 g · 1 kcal
• レモン汁 12 g · 3 kcal
• オリーブオイル 15 g · 135 kcal
• クミンパウダー 1 g · 2 kcal
• コリアンダーパウダー 1 g · 2 kcal
• チリパウダー 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ブラウンレンズ豆を冷水でよく洗い流します。中くらいの鍋に洗い流したレンズ豆と3-4カップの水を入れ、沸騰させます。その後火を弱め、15-20分煮込むか、柔らかくなるがまだ形が残るまで煮ます。
2. 調理済みのレンズ豆の水を切り、完全に冷まします。レンズ豆が冷めている間に、キュウリ、トマト、赤玉ねぎを細かく角切りにします。
3. 小さなボウルに、オリーブオイル、レモン汁、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー、塩、黒胡椒を混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
4. 大きなボウルに、冷ましたレンズ豆、角切りにしたキュウリ、トマト、赤玉ねぎを合わせます。サラダの具材にドレッシングをかけます。
5. ドレッシングが全体に行き渡るように優しく混ぜます。最後に、新鮮なコリアンダーを混ぜ込みます。
6. すぐに提供するか、少なくとも30分冷やして味をなじませます。このサラダは冷蔵庫で最大3日間保存可能です。