イカの煮込み

🛒 材料

• イカ、生または冷凍（調理済み） 700 g · 644 kcal
• オリーブオイル 30 g · 265 kcal
• 玉ねぎ、大 150 g · 60 kcal
• ニンニク、みじん切り 15 g · 22 kcal
• 缶詰ダイストマト 400 g · 80 kcal
• 辛口白ワイン 100 g · 82 kcal
• 野菜だし（低ナトリウム、グルテンフリー） 200 g · 10 kcal
• 新鮮なパセリ、みじん切り 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. イカをきれいに洗い、胴とゲソを分ける。胴は輪切りに、ゲソは刻み、水気を拭き取る。
2. 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを5〜7分ほど炒め、しんなりさせる。
3. みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。焦がさないよう注意する。
4. ダイストマト（汁ごと）と辛口白ワインを加えて混ぜる。沸騰させてから5分煮込み、鍋底の焦げ付きをこそげ落とす。
5. 鍋に下処理したイカと野菜だしを加える。塩ひとつまみと挽きたての黒胡椒で味を調える。
6. シチューを軽く沸騰させたら火を弱火にし、蓋をして45〜50分煮込む。イカが非常に柔らかくなるまで煮込む。
7. 味見をして、必要であれば調味料を調整する。盛り付け前に新鮮な刻んだパセリを散らす。