蒸し豆プリン

🛒 材料

• 緑豆、乾燥 200 g · 694 kcal
• 水 800 g · 0 kcal
• コーンスターチ 20 g · 70 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥緑豆をよく洗い、少なくとも4時間または一晩水に浸します。水を切り、再度洗います。
2. 浸した緑豆を600mlの新鮮な水と一緒に鍋に移し、沸騰させたら火を弱め、非常に柔らかくなるまで25〜30分煮込みます。
3. 調理後、豆をフォークで潰すか、またはブレンダーやフードプロセッサーで滑らかなペースト状にします。必要であれば、調理液を少し加えます。
4. 小さなボウルで、コーンスターチを残りの200mlの水と滑らかになるまで混ぜてスラリーを作ります。
5. 豆のペーストを鍋に戻し、砂糖と塩を混ぜ入れ、次にコーンスターチのスラリーを徐々に加えながら中火で絶えずかき混ぜ、混合物がとろみがつくまで煮詰めます。
6. とろみがついた豆の混合物を、個々の耐熱ラメキンまたは一つの耐熱皿に注ぎます。
7. プリンを蒸し器で15〜20分間蒸し、固まるまで調理します。提供する前に完全に冷まします。