蒸しムール貝

🛒 材料

• ムール貝（新鮮、洗浄済み） 180 g · 155 kcal
• 辛口白ワイン 100 g · 80 kcal
• にんにく 10 g · 15 kcal
• エシャロット 50 g · 35 kcal
• オリーブオイル 14 g · 120 kcal
• 新鮮なパセリ 10 g · 4 kcal
• 無塩バター 14 g · 100 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 新鮮なムール貝約500gをブラシで殻をこすり、ヒゲ（繊維状の付着物）を取り除き、きれいにします。開いているムール貝で、叩いても閉じないものは捨ててください。
2. 蓋付きの大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにしたエシャロットとニンニクを加え、香りが出るまで2〜3分炒めます。
3. 辛口白ワインを注ぎ、煮立たせて鍋の底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。ひとつまみの塩で調味します。
4. きれいにしたムール貝を鍋に入れ、優しく混ぜてから蓋をしっかり閉めます。5〜7分蒸すか、すべてのムール貝が開くまで加熱します。
5. 鍋を火から下ろし、開かなかったムール貝は捨てます。新鮮な刻んだパセリと無塩バターをスープに溶けるまで混ぜ入れます。
6. 深めのボウルにすぐに盛り付け、各皿に風味豊かなスープがたっぷり入るようにします。浸して食べるためのカリカリしたパンと一緒に楽しむのが一番です。