詰め物ウズラ

🛒 材料

• ウズラ 300 g · 570 kcal
• パン粉 50 g · 180 kcal
• 黄玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• ニンニク 10 g · 15 kcal
• 鶏レバー 50 g · 65 kcal
• オリーブオイル 30 g · 270 kcal
• 新鮮なパセリ 5 g · 2 kcal
• 新鮮なタイム 2 g · 1 kcal
• 鶏だし 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを200°C (400°F)に予熱します。ウズラをペーパータオルで拭いて水分を取り、内側と外側に塩コショウでしっかり味付けします。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、細かく刻んだ黄玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを柔らかくなるまで3～5分炒めます。
3. 細かく刻んだ鶏レバーをフライパンに加え、軽く焼き色がつくまでさらに2〜3分加熱します。火から下ろします。
4. ミキシングボウルにパン粉、炒めた玉ねぎとニンニクの混合物、調理済みの鶏レバー、刻んだ新鮮なパセリ、新鮮なタイムの葉、そして少量の鶏だしの素を合わせます。よく混ぜて詰め物を湿らせます。
5. 各ウズラの空洞に用意した詰め物を注意深く詰めます。詰めすぎないようにし、詰め物が所定の位置に留まり、ウズラが形を保つように、脚を調理用ひもで縛ります。
6. 詰め物をしたウズラをローストパンに置きます。残りのオリーブオイルをウズラにかけ、20〜25分間、または黄金色になり中まで火が通るまでローストし、時々肉汁をかけます。
7. 焼き上がったら、オーブンからウズラを取り出し、提供する前に5分間休ませます。これにより肉汁が再分配され、柔らかく風味豊かな仕上がりになります。