詰め物ローストラム（カルーフ・マフシ）

🛒 材料

• ローストラム肉（骨なし） 220 g · 550 kcal
• 炊き込みバスマティ米 110 g · 143 kcal
• 調理済みひき肉（ラム/ビーフ） 20 g · 56 kcal
• トーストされた松の実 8 g · 54 kcal
• トーストされたブランチアーモンド 8 g · 46 kcal
• 調理済みバーミセリ 5 g · 8 kcal
• ソテーした玉ねぎ 5 g · 2 kcal
• ミックススパイス 1 g · 3 kcal
• オリーブオイル 15 g · 135 kcal
• バター/ギー 8 g · 57 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 子羊をきれいに洗い、水気を拭き取り、全体に小さな切り込みを入れます。オリーブオイル、レモン汁、みじん切りにしたニンニク、ミックススパイス（オールスパイス、シナモン、黒コショウ、ターメリック）をたっぷり擦り込み、一晩冷蔵庫でマリネします。
2. 詰め物を作るため、みじん切りにした玉ねぎをバター/ギーで柔らかくなるまで炒め、次にひき肉（ラム/ビーフ）を加えて焼き色がつくまで調理します。ミックススパイス（オールスパイス、シナモン、カルダモン）、洗っていないバスマティ米、バーミセリを混ぜ合わせます。
3. チキンまたはラムのブロスを米が浸る程度に注ぎ、沸騰させます。その後、火を弱めて、水分がほとんど吸収され、米が半調理状態になるまで煮込みます。
4. 半調理した米の混合物にトーストした松の実とブランチアーモンドを混ぜ込み、この混合物を子羊の胴体全体に慎重に詰めます。
5. 詰め物がこぼれないよう、子羊の開口部を調理用ひもや串で閉じます。均一に火が通るように足を縛り、大きなローストパンの頑丈なロースト用ラックに子羊を置きます。
6. オーブンを160°C（325°F）に予熱し、詰め物をした子羊を4～6時間、または非常に柔らかくなるまでゆっくりとローストします。1時間ごとに天板の肉汁か追加のマリネで肉にかけながら焼きます。
7. 調理後、子羊をオーブンから取り出し、アルミホイルで覆って20〜30分休ませてから切り分けます。これにより肉汁が再分配され、より柔らかく風味豊かな肉になります。