ビーフシチュー
🛒 材料
- 牛肩ロース、骨なし、角切り 900 g · 2196 kcal
- オリーブオイル 30 g · 266 kcal
- 玉ねぎ、大 150 g · 60 kcal
- 人参、中 300 g · 123 kcal
- セロリの茎 100 g · 14 kcal
- じゃがいも、皮をむいて角切り 600 g · 462 kcal
- にんにく、クローブ 15 g · 22 kcal
- トマトペースト 60 g · 48 kcal
- ビーフブロス、低ナトリウム 700 g · 70 kcal
- 辛口赤ワイン 200 g · 166 kcal
- 薄力粉 30 g · 109 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- フレッシュタイム 5 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 牛肉の角切りをペーパータオルで水気を拭き取り、塩こしょうでしっかり味付けします。小麦粉をまぶして全体に均一に行き渡らせます。
- 大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。牛肉を数回に分けて全面を焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 鍋に玉ねぎ、人参、セロリを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくとトマトペーストを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
- 赤ワインを注ぎ入れ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。ひと煮立ちさせ、2〜3分煮詰めて少し煮詰めます。
- 牛肉を鍋に戻し、ビーフブロス、じゃがいも、ローリエ、タイムを加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして2〜2.5時間、または牛肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。
- 盛り付ける前にローリエとタイムの茎を取り除きます。味見をして必要に応じて調味料を調整し、熱いうちにお召し上がりください。
