ムサカ

🛒 材料

• ナス、スライス 150 g · 35 kcal
• オリーブオイル 15 g · 135 kcal
• 挽肉のラム肉 80 g · 208 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 25 g · 10 kcal
• ニンニク、みじん切り 2 g · 4 kcal
• クラッシュトマト 50 g · 10 kcal
• トマトペースト 4 g · 3 kcal
• 赤ワイン 15 g · 13 kcal
• バター 7 g · 54 kcal
• 薄力粉 7 g · 27 kcal
• 全乳 93 g · 58 kcal
• 卵 13 g · 20 kcal
• パルメザンチーズ（すりおろし） 6 g · 23 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ナスを1.5cm厚さの輪切りにし、塩をたっぷり振って30分置き、水分を抜いてからペーパータオルで水気を拭き取ります。
2. フライパンにオリーブオイルを中強火で熱し、ナスのスライスをきつね色で柔らかくなるまで数回に分けて揚げ焼きにし、ペーパータオルに取り出して余分な油を切ります。
3. 同じフライパンで玉ねぎのみじん切りを柔らかくなるまで炒めます。にんにくのみじん切りを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
4. 挽肉のラム肉をフライパンに加え、木べらでほぐしながらきつね色になるまで炒めます。余分な脂を捨てます。
5. トマトペースト、クラッシュトマト、赤ワイン、シナモン、オールスパイス、オレガノを加えて混ぜます。沸騰したら火を弱め、ソースがとろみがつくまで15〜20分煮込みます。塩コショウで味を調えます。
6. 鍋にバターを中火で溶かします。小麦粉を加えてルーを作り、1〜2分煮ます。
7. 温かい牛乳を少しずつ加えながら、なめらかでとろみがつくまで泡立てます。
8. 火から下ろし、おろしたパルメザンチーズ、ナツメグ一振り、溶き卵を加えて、なめらかでクリーミーになるまでよく混ぜます。塩コショウで味を調えます。
9. オーブンを180°C（350°F）に予熱します。大きめの耐熱皿に軽く油を塗ります。揚げ焼きにしたナスを底に敷き詰め、その上にミートソースの半分を広げます。
10. もう一層ナスを敷き、残りのミートソースを広げます。最後にナスのスライスを重ねます。
11. ベシャメルソースをナスの最上層に均一にかけます。オーブンで45〜60分、またはベシャメルソースが黄金色で泡立つまで焼きます。
12. ムサカは、切り分けて提供する前に、少なくとも15〜20分休ませてから提供すると、きれいに固まります。