本格ハンガリー風グーラッシュ
🛒 材料
- 牛肉の肩肉 1500 g · 3750 kcal
- 黄玉ねぎ 500 g · 200 kcal
- ニンニク 30 g · 45 kcal
- 赤ピーマン 400 g · 120 kcal
- 角切りトマト缶 800 g · 160 kcal
- トマトペースト 30 g · 24 kcal
- ジャガイモ 800 g · 640 kcal
- ビーフブロス 1000 g · 100 kcal
- 植物油 45 g · 405 kcal
- 甘口パプリカ 10 g · 20 kcal
- ホットパプリカ 5 g · 10 kcal
- キャラウェイシード 5 g · 10 kcal
- 乾燥マジョラム 2 g · 5 kcal
- 新鮮なパセリ（飾り用） 10 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 牛肉の水分を拭き取り、塩こしょうでしっかりと味付けします。大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。
- 牛肉を数回に分けて、両面がしっかりと焼き色がつくまで焼きます。焼けたら皿に取り出しておきます。
- 鍋に薄切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなりキャラメル色になるまで10〜15分ほど炒めます。
- みじん切りにしたニンニク、甘口パプリカ、ホットパプリカ、キャラウェイシード、乾燥マジョラムを加えて混ぜ、香りが立つまで1分間炒めます。
- トマトペーストを加えてさらに1分炒めます。焼き色をつけた牛肉を、角切りトマトとビーフブロスと一緒に鍋に戻します。
- 沸騰したら火を弱め、蓋をして2時間煮込みます。時々かき混ぜてください。
- 角切りにしたジャガイモと赤ピーマンを鍋に加え、さらに45〜60分煮込みます。ジャガイモが柔らかくなり、牛肉がほろほろになるまで煮詰めます。
- 味見をして必要であれば調味料を調整し、温かいうちに新鮮なパセリを添えて提供します。
