スイートポテトハッシュ

🛒 材料

• サツマイモ、角切り 250 g · 215 kcal
• 黄玉ねぎ、角切り 75 g · 30 kcal
• 赤ピーマン、角切り 100 g · 30 kcal
• ニンニク、みじん切り 5 g · 7 kcal
• オリーブオイル 14 g · 120 kcal
• スモークパプリカ 3 g · 6 kcal
• クミンパウダー 2 g · 6 kcal
• 黒胡椒 1 g · 2 kcal
• 新鮮なパセリ、みじん切り 8 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. サツマイモを洗い、皮をむいてから、約1.2cmの小さな均一な立方体に切ります。玉ねぎと赤ピーマンも同様の大きさに切り、ニンニクはみじん切りにします。
2. 大きな焦げ付きにくいフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。角切りにしたサツマイモを加え、時々かき混ぜながら8〜10分間調理し、柔らかくなり焼き色がつくまで炒めます。
3. 角切りにした玉ねぎとピーマンをサツマイモと一緒にフライパンに加えます。時々かき混ぜながらさらに5〜7分間調理し、野菜がシャキシャキとした食感を残しつつ柔らかくなるまで炒めます。
4. みじん切りにしたニンニク、スモークパプリカ、クミンパウダー、黒胡椒を混ぜ入れます。香りが立つまでさらに1分調理し、火から下ろします。
5. 塩で味を調え、提供する前に新鮮な刻んだパセリを添えます。付け合わせとして、または軽いメインディッシュとして温かいうちに提供し、お好みで目玉焼きを添えてもよいでしょう。