セゲディン・グーラッシュ

🛒 材料

• 豚肩肉 800 g · 1600 kcal
• 玉ねぎ 300 g · 120 kcal
• ザワークラウト 500 g · 100 kcal
• ニンニク 10 g · 15 kcal
• 甘口パプリカパウダー 20 g · 56 kcal
• キャラウェイシード 5 g · 17 kcal
• 植物油 30 g · 270 kcal
• ビーフブロス 400 g · 40 kcal
• サワークリーム（脂肪分18-20%） 150 g · 270 kcal
• 小麦粉 15 g · 54 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 豚肩肉を3〜4cm角に切ります。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2. 大きな厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。豚肉の角切りを数回に分けて、全体がきつね色になるまで焼き付け、取り出して脇に置きます。
3. 鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして半透明になるまで約5～7分炒めます。みじん切りにしたニンニクとキャラウェイシードを混ぜ入れ、さらに1分、香りが立つまで炒めます。
4. 鍋を火から下ろし、甘口パプリカパウダーと小麦粉を混ぜ入れ、絶えずかき混ぜながら30秒間煮ます。豚肉を鍋に戻します。
5. ビーフブロスを注ぎ入れ、肉がほとんど浸るようにします。煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間煮込みます。
6. 水気を切ったザワークラウトを鍋に加え、よく混ぜます。蓋をしてさらに30～60分煮込み、豚肉がフォークで簡単にほぐれるほど柔らかくなるまで煮ます。
7. 塩と胡椒で味を調えます。盛り付ける直前にサワークリームを混ぜ入れ、全体が温まるまで加熱しますが、沸騰させないでください。