ターメイヤ
🛒 材料
- 乾燥そら豆 60 g · 204 kcal
- 新鮮なパセリ 10 g · 4 kcal
- 新鮮なコリアンダー 10 g · 2 kcal
- 新鮮なディル 5 g · 2 kcal
- 玉ねぎ 20 g · 8 kcal
- にんにく 5 g · 7 kcal
- クミンパウダー 1 g · 4 kcal
- コリアンダーパウダー 1 g · 4 kcal
- 重曹 2 g · 0 kcal
- 植物油（吸収された分） 25 g · 225 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥そら豆を冷水に12〜24時間以上浸し、1〜2回水を交換して、ふっくらと膨らみ簡単に割れるようになるまで浸します。よく水気を切ってください。
- 浸したそら豆、パセリ、コリアンダー、ディル、玉ねぎ、にんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダーをフードプロセッサーに入れます。
- 混合物を粗く、わずかにペースト状の生地になるまで加工し、必要に応じて側面をこそげ落とします。滑らかにしすぎないでください。
- 混合物をボウルに移し、重曹を混ぜ込み、塩コショウで味を調えます。よく混ぜて、少なくとも30分冷蔵庫で冷やしてください。
- 深鍋またはフライヤーで植物油を170-180°C (340-350°F)に熱します。
- ターメイヤの生地を、直径約4-5cm、厚さ1cmほどの小さな平らなパティに成形します。
- パティをバッチごとに片面3〜5分間、またはきつね色になり中まで火が通るまで丁寧に揚げます。
- ターメイヤを穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルを敷いた網に乗せて余分な油を切ってから提供します。
