つけ麺

🛒 材料

• 太麺（茹でたもの） 200 g · 280 kcal
• チャーシュー (豚バラ肉) 50 g · 200 kcal
• 味玉子 (味玉) 50 g · 75 kcal
• つけ麺つけ汁濃縮液 300 g · 250 kcal
• メンマ (発酵たけのこ) 20 g · 10 kcal
• 海苔 (乾燥) 2 g · 6 kcal
• 刻みネギ 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. つけ麺つけ汁の準備：豚骨、鶏ガラ、野菜（玉ねぎ、ニンニク、生姜）を少なくとも4～6時間煮込み、濃厚な豚骨ベースを作ります。
2. 豚骨スープを漉し、魚介ダシ、醤油、みりん、酒、その他の調味料と合わせて濃厚なつけ汁（つけじろう）を作ります。力強く、旨味豊かな味に調整してください。
3. チャーシュー（豚バラ肉）と味玉（味付け半熟卵）をクラシックなレシピに従って準備し、数時間または一晩マリネします。
4. 太麺のラーメンをアルデンテに茹で、冷水でしっかり洗って加熱を止め、余分なでんぷんを取り除きます。水気をよく切ります。
5. 濃縮されたつけ汁（つけじろう）を熱々に温め、別の深めの器に注ぎます。
6. 冷やした麺を大きな器に盛り付け、チャーシュー、味玉、メンマ、海苔、刻みネギを添えます。麺と具材を熱いつけ汁に浸して召し上がってください。