ウジ (発酵ミレットポリッジ)
🛒 材料
- ミレット粉 40 g · 150 kcal
- 水 200 g · 0 kcal
- 砂糖 10 g · 40 kcal
👨🍳 作り方
- 非金属製のボウルにミレット粉と約1カップ（240ml）の水を混ぜ、なめらかでダマのないスラリーになるまでよく混ぜます。徐々に水を加えて、薄く均一な混合物にします。
- ボウルに清潔な布または蓋をゆるくかぶせ、スラリーを室温で1〜3日間発酵させます。時々かき混ぜます。泡立ちと独特の酸っぱい匂いが適切な発酵の合図です。
- 発酵後、2カップ（480ml）の新鮮な水を中鍋で沸騰させます。火を中弱火に落とします。
- 発酵させたミレットスラリーをゆっくりと沸騰したお湯に注ぎ入れ、塊ができないように絶えず泡立てます。お粥がとろみをつけ始めます。
- お好みのとろみになるまで、頻繁にかき混ぜながら10〜15分ほど調理を続けます。なめらかでクリーミーな状態になるはずです。
- 火から下ろします。お好みで砂糖を混ぜて、温かいうちに器に盛り付けます。フルーツ、ナッツ、またはハチミツを少しかけても良いでしょう。
