ウラプ
🛒 材料
- 新鮮なすりおろしココナッツ 70 g · 248 kcal
- ササゲ 50 g · 24 kcal
- もやし 50 g · 15 kcal
- ほうれん草 50 g · 12 kcal
- にんにく 3 g · 5 kcal
- エシャロット 8 g · 6 kcal
- 赤唐辛子 5 g · 2 kcal
- ケンチュール (芳香性ショウガ) 2 g · 0 kcal
- ライムの葉 2 g · 0 kcal
- パームシュガー 5 g · 19 kcal
- タマリンドペースト 3 g · 7 kcal
👨🍳 作り方
- 野菜を下茹でする: ササゲ、もやし、ほうれん草をそれぞれ別に、シャキシャキ感が残る程度に茹でる。すぐに氷水に浸して加熱を止め、しっかりと水気を切る。
- スパイスペーストを作る: ニンニク、エシャロット、赤唐辛子、ケンチュール、パームシュガーをすり鉢かフードプロセッサーで滑らかなペースト状にする。
- ココナッツドレッシングを混ぜる: 新鮮なすりおろしココナッツをスパイスペースト、タマリンドペースト、ライムの葉と混ぜる。塩で味を調える。
- ココナッツドレッシングを蒸す: ココナッツ混合物を蒸し器に入れ、香りが出て軽く火が通るまで10～15分間蒸す。
- 混ぜて提供する: 大きなボウルで、下茹でした野菜と蒸したココナッツドレッシングを優しく混ぜ合わせる。すぐに副菜として提供する。
