ウサル
🛒 材料
- 発芽モストビーンズ (マッキ) 120 g · 136 kcal
- 玉ねぎ 40 g · 16 kcal
- トマト 60 g · 11 kcal
- 生姜にんにくペースト 8 g · 6 kcal
- グリーンチリ 4 g · 1 kcal
- 植物油 8 g · 72 kcal
- マスタードシード 1 g · 5 kcal
- クミンシード 1 g · 4 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 2 kcal
- 赤唐辛子粉 1 g · 3 kcal
- ゴダマサラ 2 g · 7 kcal
- コリアンダーパウダー 2 g · 5 kcal
- タマリンドパルプ 8 g · 19 kcal
- ジャガリー 4 g · 15 kcal
- 水 50 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダーの葉 3 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥したモス豆を使用する場合は、一晩水に浸し、水気を切って1〜2日間発芽させ、小さな芽が出るまで待ちます。発芽した豆を洗い流します。
- フライパンに植物油を中火で熱し、マスタードシードとクミンシードを加えてパチパチとはじかせます。
- みじん切りにした玉ねぎと青唐辛子を加え、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
- 生姜にんにくペーストを混ぜ入れ、香りが立つまでもう1分炒めます。
- みじん切りにしたトマト、ターメリックパウダー、赤唐辛子粉、コリアンダーパウダー、ゴダマサラを加え、トマトが柔らかくなり油が分離するまで煮込みます。
- 発芽したモス豆、タマリンドパルプ、ジャガリー、水を加え、よく混ぜます。
- 蓋をして15〜20分煮込むか、豆が柔らかくなり、カレーが好みのとろみになるまで煮詰めます。
- 新鮮なコリアンダーの葉を飾り、パヴ（柔らかいパンロール）またはロティと一緒に熱々で提供します。
