ヴィーガンシーザーサラダ
🛒 材料
- ロメインレタス 150 g · 25 kcal
- 生カシューナッツ 30 g · 180 kcal
- 栄養酵母 5 g · 20 kcal
- 新鮮なレモン汁 15 g · 5 kcal
- ディジョンマスタード 5 g · 5 kcal
- ニンニクのクローブ 5 g · 7 kcal
- ケーパー、水気を切ったもの 5 g · 1 kcal
- オリーブオイル (ドレッシング用) 25 g · 220 kcal
- 水 30 g · 0 kcal
- 前日のパン 30 g · 80 kcal
- オリーブオイル (クルトン用) 7 g · 60 kcal
👨🍳 作り方
- カシューナッツを熱湯に15分以上、または冷水に2～4時間浸してから水気を切ります。オーブンを180°C（350°F）に予熱します。
- 前日のパンを2.5cm角に切ります。オリーブオイルとひとつまみの塩胡椒をまぶしてベーキングシートに広げ、8～12分間、きつね色でカリカリになるまで焼きます。
- ブレンダーに、水気を切ったカシューナッツ、栄養酵母、レモン汁、ディジョンマスタード、ニンニク、ケーパー、オリーブオイル、水、ひとつまみの塩胡椒を入れます。完全に滑らかでクリーミーになるまで混ぜ、必要に応じて水を加えて好みの固さにします。
- ロメインレタスを洗い、水気をしっかり切ります。一口大にちぎるか刻んで、大きなサラダボウルに入れます。
- ロメインレタスにヴィーガンシーザードレッシングを適量かけます。レタス全体にドレッシングが絡むように優しく混ぜ合わせます。
- 用意したクルトンをサラダに加えます。すぐに提供し、お好みで挽きたての黒胡椒を散らします。
