野菜サモサ
🛒 材料
- 薄力粉 26 g · 95 kcal
- じゃがいも、茹でてつぶしたもの 50 g · 38 kcal
- グリーンピース、冷凍 10 g · 8 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 5 g · 2 kcal
- 生姜、すりおろし 1 g · 0 kcal
- 青唐辛子、みじん切り 1 g · 0 kcal
- クミンシード 0 g · 1 kcal
- コリアンダーパウダー 0 g · 1 kcal
- ターメリックパウダー 0 g · 0 kcal
- ガラムマサラ 0 g · 1 kcal
- アムチュールパウダー（乾燥マンゴーパウダー） 0 g · 1 kcal
- 植物油（揚げ物用、吸収されたもの） 25 g · 225 kcal
👨🍳 作り方
- 生地を準備する：ボウルに小麦粉とひとつまみの塩を合わせます。植物油大さじ1を加え、粉がぽろぽろになるまで擦り混ぜます。
- 水を少しずつ加え、固くなめらかな生地になるまでこねます。カバーをして20〜30分休ませます。
- 具材を準備する：フライパンに少量の油を熱します。クミンシードを加えてパチパチとはじけさせたら、みじん切りにした玉ねぎ、生姜、青唐辛子を加えます。
- 玉ねぎが透明になるまで炒めます。ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、アムチュールパウダーを加えて1分間炒めます。
- マッシュポテトとグリーンピースを加え、よく混ぜます。2〜3分調理し、火から下ろして具材を完全に冷まします。
- 生地を等分に分け、それぞれを楕円形に伸ばします。それぞれの楕円形を半分に切り、2つの半円を作ります。
- 半円を1枚取り、まっすぐな縁を水で湿らせて円錐形を作ります。冷めたポテトとピースの混合物を円錐に詰めます。
- 端をしっかりと閉じて三角形のサモサを作ります。残りの生地と具材でも同様に繰り返します。
- 揚げ物用の植物油を大きな鍋または深めのフライパンに入れ、中火で約170°C (340°F)に熱します。
- サモサを注意深く熱い油に入れ、一度にたくさん入れすぎないように分けて揚げます。両面が黄金色になり、カリカリになるまで揚げます。1回あたり約5〜7分です。
- 揚げたサモサは穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルで余分な油を切ります。お好みのチャツネを添えて温かいうちにお召し上がりください。
