野菜春巻き
🛒 材料
- 春巻きの皮 (小麦) 300 g · 990 kcal
- キャベツ, 千切り 200 g · 50 kcal
- 人参, 千切り 100 g · 41 kcal
- 椎茸, スライス 100 g · 34 kcal
- もやし 100 g · 30 kcal
- 春雨 (乾燥) 50 g · 175 kcal
- 醤油 35 g · 16 kcal
- ごま油 9 g · 81 kcal
- 生姜, すりおろし 10 g · 8 kcal
- にんにく, みじん切り 5 g · 7 kcal
- 長ねぎ, 刻み 20 g · 6 kcal
- 植物油 (揚げ物用) 30 g · 270 kcal
👨🍳 作り方
- 具材の準備：春雨を熱湯に5～7分浸して柔らかくし、水気を切って短く切ります。刻んだにんにくとおろし生姜を中華鍋または大きなフライパンで中強火で1分炒めます。
- 千切りキャベツ、千切り人参、スライスした椎茸をフライパンに加えます。3～5分、野菜がシャキシャキになるまで炒めます。
- もやし、春雨、醤油、ごま油を加えて混ぜます。さらに2～3分加熱して味をなじませ、火から下ろして具材を少し冷まします。
- 春巻きを巻く：春巻きの皮をきれいな台に置き、角を自分に向けます。冷ました具材（大さじ2～3杯程度）を下側の角の近くに置きます。
- 底の角を具材の上に折り、次に両側の角を中央に向かって折ります。きつく上に向かって巻き上げ、しっかりとしたコンパクトな春巻きを作ります。必要に応じて、少量の水か水溶き片栗粉で端を閉じます。
- 春巻きを揚げる：植物油を深めの鍋または中華鍋で170～175℃に熱します。熱した油に春巻きをそっと入れ、鍋が混み合わないように注意します。
- 5～7分、時々ひっくり返しながら揚げ、きつね色でカリッとするまで揚げます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を切ります。熱いうちに、お好みでスイートチリソースを添えてお召し上がりください。
