野菜蒸しパン
🛒 材料
- 薄力粉 60 g · 218 kcal
- 水 30 g · 0 kcal
- インスタントイースト 1 g · 3 kcal
- 植物油 6 g · 53 kcal
- 白菜 40 g · 5 kcal
- 人参 15 g · 6 kcal
- 干し椎茸 2 g · 5 kcal
- 春雨 5 g · 18 kcal
- ねぎ 4 g · 1 kcal
- 生姜 2 g · 1 kcal
- ニンニク 2 g · 2 kcal
- 薄口醤油 4 g · 2 kcal
- ごま油 2 g · 18 kcal
👨🍳 作り方
- 大きなボウルに薄力粉、イースト、砂糖2g、塩0.4g、ぬるま湯を混ぜ合わせ、粗い生地になるまでこねます。植物油2gを加え、軽く打ち粉をした台で8〜10分、なめらかで弾力が出るまでこねます。
- 生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップで覆い、暖かい場所で60〜90分、または2倍の大きさになるまで発酵させます。
- 生地を発酵させている間に、具材を準備します。干し椎茸と春雨をパッケージの指示に従って戻します。白菜、人参、戻した椎茸、ねぎ、生姜、にんにくを細かく刻みます。
- フライパンに植物油4gを中火で熱します。生姜とニンニクを加え、香りが立つまで炒めます。刻んだ白菜と人参を加え、少し柔らかくなるまで炒めます。
- 戻した椎茸と春雨をフライパンに加えます。薄口醤油とごま油で調味します。よく混ぜてさらに2〜3分加熱します。火から下ろし、具材を完全に冷まします。
- 生地が発酵したら、優しくガスを抜き、2等分します。それぞれの生地をなめらかな球状にし、平らにして直径12〜15cm（5〜6インチ）の円形に、端を少し厚めに伸ばします。
- 冷ました具材をたっぷりと各生地の中央に置きます。生地の縁を上向きに集め、ひだを作りながら閉じ、まんじゅうをしっかりと封します。各まんじゅうを小さなクッキングシートの上に置きます。
- 形を整えたまんじゅうを蒸し器のバスケットに並べ、間隔を空けます。蒸し器に蓋をして、まんじゅうをさらに15〜20分発酵させます。
- 蒸し器の鍋に湯を沸かします。沸騰したら、まんじゅうが入った蒸し器のバスケットを熱湯の上に置きます。中強火で10〜12分蒸します。蒸している間は蓋を開けないでください。熱いうちにお召し上がりください。
