野菜天ぷら

🛒 材料

• サツマイモ 40 g · 34 kcal
• ズッキーニ 30 g · 5 kcal
• 椎茸 20 g · 6 kcal
• 赤ピーマン 30 g · 9 kcal
• 玉ねぎ 20 g · 8 kcal
• 天ぷら粉 40 g · 148 kcal
• 卵黄 15 g · 24 kcal
• 冷水 60 g · 0 kcal
• 植物油 (揚げ物用、吸収されたもの) 35 g · 308 kcal

👨‍🍳 作り方

1. すべての野菜を洗い、水気をよく切ります。サツマイモとズッキーニは薄切りまたは棒状に、ピーマンは細切りに、しいたけは半分に、玉ねぎは輪切りにします。
2. 大きなボウルに冷水と卵黄を泡立て器で混ぜ合わせます。天ぷら粉をそっと加え、箸やフォークで最小限に混ぜ合わせ、少しダマが残る程度にしてカリカリとした食感にします。
3. 深鍋または中華鍋に植物油を170-180°C（340-350°F）に加熱します。温度計を使って正しい温度を保つことが、サクサクの天ぷらを作る上で非常に重要です。
4. 野菜の各ピースを軽く衣に浸し、余分な衣を落とします。 batchesに分けて2〜3分間、きつね色でカリカリになるまで慎重に揚げ、一度裏返します。
5. 揚げた天ぷらをペーパータオルを敷いた網に移して余分な油を切ります。すぐに天つゆなどのつけ汁と一緒にお召し上がりください。