生春巻き (Nama Harumaki)

🛒 材料

• ライスペーパー 20 g · 70 kcal
• 米粉 (茹でたもの) 30 g · 36 kcal
• 人参（千切り） 30 g · 12 kcal
• きゅうり（千切り） 30 g · 5 kcal
• レタス 30 g · 5 kcal
• ミントの葉 5 g · 3 kcal
• パクチー（香菜） 5 g · 1 kcal
• 固形豆腐（水切りしスライス） 50 g · 75 kcal
• クリーミーピーナッツバター 20 g · 120 kcal
• 醤油 12 g · 7 kcal
• ライムジュース 5 g · 1 kcal
• メープルシロップ 5 g · 13 kcal
• 米酢 5 g · 1 kcal
• ニンニク（みじん切り） 3 g · 5 kcal
• 水（ソース用） 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 野菜を準備する：人参ときゅうりを千切りにする。レタス、ミント、パクチーを洗い、水気を切る。水切りした豆腐を薄切りにする。
2. 麺を茹でる：鍋に湯を沸かし、火から下ろして米粉を入れ、3〜5分浸して柔らかくする。水気を切り、冷水で洗い、脇に置いておく。
3. ディップソースを作る：小さなボウルにピーナッツバター、醤油、ライムジュース、メープルシロップ、米酢、みじん切りニンニク、水を加えて滑らかになるまで混ぜる。とろみと味を調整する。
4. ライスペーパーを戻す：浅い皿にぬるま湯を張る。ライスペーパー1枚を15〜20秒間水に浸し、柔らかくする。
5. 巻く：柔らかくしたライスペーパーを清潔な台の上に広げる。レタス、米粉、人参、きゅうり、豆腐、ミント、パクチーを片方の端近くに並べる。
6. 春巻きを巻く：手前の端を具材の上に折り、次に両サイドを内側に折る。手前から奥に向かってしっかりと巻き上げ、きっちりとした筒状にする。
7. 繰り返し、提供する：残りのライスペーパーと具材で手順4〜6を繰り返す。新鮮な春巻きをピーナッツソースを添えてすぐに提供する。