鹿肉ステーキ

🛒 材料

• 鹿肉ステーキ 200 g · 280 kcal
• オリーブオイル 10 g · 88 kcal
• 無塩バター 15 g · 107 kcal
• ニンニクのクローブ 6 g · 0 kcal
• 生ローズマリーの小枝 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鹿肉ステーキはペーパータオルで水気をよく拭き取り、両面に塩と挽きたての黒胡椒をたっぷりと振ります。
2. 厚手のフライパン、できれば鋳鉄製のもので、中強火にオリーブオイルを熱し、きらめき、軽く煙が出るまで加熱します。
3. 熱したフライパンに鹿肉ステーキをそっと置き、ミディアムレアの場合は片面2〜3分ずつ焼きます。お好みの焼き加減になるまで調整してください。
4. フライパンにバター、ニンニク、ローズマリーを加え、フライパンを傾け、溶けたバター混合物を1〜2分間、ステーキに繰り返しかけながら焼きます。
5. ステーキをフライパンから取り出し、切る前にまな板の上で最低5〜7分間休ませます。これにより肉汁が再分配され、柔らかく風味豊かな仕上がりになります。