ジャージャー麺 (炸醤麺)
🛒 材料
- 豚ひき肉（赤身） 100 g · 220 kcal
- 生中華麺 250 g · 350 kcal
- 中国味噌（豆板醤/甜麺醤） 50 g · 60 kcal
- 薄口醤油 10 g · 7 kcal
- 紹興酒 10 g · 10 kcal
- 生姜（みじん切り） 5 g · 3 kcal
- にんにく（みじん切り） 5 g · 7 kcal
- 長ねぎ（みじん切り） 10 g · 3 kcal
- 植物油 15 g · 135 kcal
- 水 30 g · 0 kcal
- きゅうり（千切り） 50 g · 8 kcal
- 人参（千切り） 20 g · 8 kcal
- 大根（千切り） 20 g · 3 kcal
- もやし 20 g · 6 kcal
👨🍳 作り方
- 生中華麺を袋の表示通りにアルデンテに茹でます。湯を切り、軽く冷水で洗い、くっつくのを防いでから置いておきます。
- 中華鍋または大きなフライパンに植物油を中強火で熱します。豚ひき肉を加え、ほぐしながら茶色くなるまで炒めます。
- 豚肉にみじん切りの生姜、にんにく、刻んだ長ねぎのほとんどを加え、香りが立つまで1〜2分炒めます。
- 中華味噌、醤油、紹興酒、少量の水を混ぜ合わせ、沸騰させてから10〜15分煮込みます。時々かき混ぜながら、ソースがとろみを帯びて味がなじむまで煮詰めます。
- 茹でた麺を器に盛り付けます。それぞれの器に熱い炸醤ソースをたっぷりかけ、千切りにしたきゅうり、人参、大根、湯通ししたもやしを彩りよく添えます。
- 残りの刻んだ長ねぎを飾り、すぐに提供し、各自でソースとトッピングを麺と混ぜて食べてもらいます。
