ムール貝のスープ (ズッパ・ディ・コッツェ)

🛒 材料

• 新鮮なムール貝（可食部） 250 g · 215 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• ミニトマト 100 g · 18 kcal
• 辛口白ワイン 38 g · 31 kcal
• 生パセリ 8 g · 3 kcal
• オリーブオイル 15 g · 133 kcal
• 赤唐辛子フレーク (お好みで) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ムール貝は冷たい流水でよく洗い、足糸を取り除きます。叩いても閉じない開いたムール貝は捨ててください。
2. 大きな鍋または深いフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、刻んだニンニクと赤唐辛子フレーク（使用する場合）を加えて、香りが立つまで約1分炒めます。
3. チェリートマトを加え、よく混ぜ、スプーンの背で軽く潰しながら5〜7分煮込み、柔らかくなりジュースが出るまで火を通します。
4. 白ワインを注ぎ、煮立たせてアルコールを約2分間蒸発させます。塩コショウで味を調えます。
5. 清潔なムール貝を鍋に入れ、蓋をしっかり閉めて5〜7分間調理します。時々鍋を揺すり、すべてのムール貝が開いたら火を止めます。開かなかったムール貝は捨ててください。
6. 刻んだ新鮮なパセリを混ぜ込み、すぐにカリカリのパンを添えて提供します。