ジュレック（ポーランドのサワーライ麦スープ）
🛒 材料
- ジュレック用ライ麦サワー種 500 g · 750 kcal
- ポーランド白ソーセージ 500 g · 1250 kcal
- スモークベーコン 150 g · 750 kcal
- ジャガイモ 400 g · 320 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- にんにく 20 g · 30 kcal
- 乾燥マジョラム 5 g · 14 kcal
- ローリエ 2 g · 6 kcal
- オールスパイスベリー 2 g · 6 kcal
- ゆで卵 300 g · 420 kcal
- サワークリーム（18%脂肪） 150 g · 270 kcal
- 水 2000 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな鍋に水を沸騰させ、白ソーセージ、スモークベーコン、ローリエ、オールスパイスの粒を加えます。約30分間煮込み、泡を取り除きます。
- ソーセージとベーコンを取り出し、ブロスをきれいな鍋に濾します。じゃがいもをさいの目に切り、ブロスに加えて柔らかくなるまで煮ます。
- その間に、玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。別のフライパンで、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒め、その後みじん切りにしたニンニクを加えてさらに1分炒めます。
- 炒めた玉ねぎとニンニクをじゃがいもと一緒に鍋に入れます。乾燥マジョラムを混ぜ込みます。
- ザクワスをゆっくりと注ぎ入れ、凝固を防ぐため絶えずかき混ぜます。スープを弱火で沸騰させ、10〜15分間煮込み、少しとろみがつくまで煮詰めます。
- ズレックを塩と胡椒で味を調えます。調理済みの白ソーセージとベーコンをスライスします。
- 提供するには、温かいジュレックをボウルに注ぎます。各盛り付けに白ソーセージ、ベーコンのスライス、固ゆで卵半分、サワークリームを添えます。すぐに召し上がれ。
