აჰი დე ფიდეოს (ცხარე ატრიის სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი ჩაშუშვისთვის 125 გ · 250 კკალ
• წვრილი სპაგეტი (ფიდეოსი) 50 გ · 180 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 4 გ · 5 კკალ
• აჰი ამარილიოს პასტა 11 გ · 15 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი 37 გ · 7 კკალ
• კარტოფილი, კუბებად დაჭრილი 75 გ · 60 კკალ
• სტაფილო, კუბებად დაჭრილი 25 გ · 10 კკალ
• მწვანე ბარდა, გაყინული 19 გ · 15 კკალ
• საქონლის ბულიონი 150 გ · 10 კკალ
• მცენარეული ზეთი 7 გ · 60 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 5 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. ნაწილ-ნაწილ შეწვით საქონლის ხორცი ყველა მხრიდან, სანამ არ დაიბრაწება, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
2. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი ქვაბში და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთი. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, დაფქული ძირა და გამხმარი ორეგანო, ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არ გამოვა არომატი.
3. შეურიეთ აჰი ამარილიოს პასტა და დაჭრილი პომიდორი, ხარშეთ 2-3 წუთი, რათა გემოები გაერთიანდეს. დაბრაწული საქონლის ხორცი ისევ ქვაბში დააბრუნეთ.
4. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო, შემდეგ დაასხით საქონლის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ საქონლის ხორცი და ბოსტნეული არ დარბილდება.
5. დაამატეთ თხელი სპაგეტი (ფიდეოსი) და მწვანე ბარდა ქვაბში. ხარშეთ თავსახურის გარეშე კიდევ 8-10 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ურიეთ, სანამ მაკარონი არ გახდება ალ დენტე და ჩაშუშული არ შესქელდება.
6. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი ქინძით ან ოხრახუშით.