პორტუგალიური მოლუსკები ბულიონ პატუს სტილში

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი მოლუსკები 300 გ · 44 კკალ
• ზეითუნის ზეთი ექსტრა ვირჯინი 20 გ · 176 კკალ
• ნივრის კბილები 10 გ · 15 კკალ
• ახალი ქინძი 10 გ · 2 კკალ
• ლიმონის წვენი 30 გ · 6 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 50 გ · 40 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გაწმინდეთ მოლუსკები ცივი წყლის ქვეშ გახეხვით და გადაყარეთ ყველა ღია, რომელიც არ იხურება დაკაკუნებისას.
2. ფართო ტაფაში ან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ნაზად მოშუშეთ არომატის გამოშვებამდე, დაახლოებით 1-2 წუთი, შეწითლების გარეშე.
3. ტაფაში დაამატეთ გასუფთავებული მოლუსკები, მშრალი თეთრი ღვინო (თუ იყენებთ) და მწიკვი მარილი. მჭიდროდ დააფარეთ ტაფას თავსახური და ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო შეანჯღრიეთ, სანამ ყველა მოლუსკი არ გაიხსნება.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან. გადაყარეთ ყველა მოლუსკი, რომელიც არ გაიხსნა. ჩაასხით ახალი ლიმონის წვენი და უხვად მოაყარეთ ახალი ქინძი.
5. მიირთვით დაუყოვნებლივ ხრაშუნა პურით, რომ გემრიელი სოუსი შეიწოვოს.