ზღვის პროდუქტების პაელია

🛒 ინგრედიენტები

• ზეითუნის ზეთი 6 გ · 54 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ნიორი 2 გ · 3 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 25 გ · 8 კკალ
• კუბებად დაჭრილი პომიდორი (კონსერვირებული) 30 გ · 5 კკალ
• ბომბა ბრინჯი (მოხარშული წონა) 186 გ · 217 კკალ
• ზაფრანის ძაფები 0 გ · 0 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 1 გ · 3 კკალ
• თევზის ბულიონი 10 გ · 1 კკალ
• დიდი კრევეტები (გახეხილი) 50 გ · 47 კკალ
• მიდიის ხორცი (მოხარშული) 20 გ · 15 კკალ
• კალმარის რგოლები 30 გ · 23 კკალ
• ვირთევზის ფილე (ნაჭრები) 30 გ · 27 კკალ
• გაყინული ბარდა 15 გ · 12 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ფართო პაელიის ტაფაში ან დიდ, დაბალ ტაფაში საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და წითელი ბულგარული წიწაკა დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი პომიდორი, შებოლილი პაპრიკა და ზაფრანის ძაფები. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი, რათა არომატები შეერწყას ერთმანეთს.
3. დაამატეთ ბომბა ბრინჯი ტაფაში და ნაზად ურიეთ 1 წუთის განმავლობაში, რომ სოფრიტოთი დაიფაროს. ჩაასხით თევზის ბულიონი და თანაბრად გაანაწილეთ ბრინჯი ტაფაში.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალო-დაბალზე, თავისუფლად დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში მორევის გარეშე, რათა სითხემ შეიწოვოს.
5. თანაბრად გადაანაწილეთ კრევეტები, მიდიის ხორცი, კალმარი და ვირთევზის ფილე ბრინჯზე. მოაყარეთ გაყინული ბარდა.
6. კვლავ დააფარეთ ტაფას თავსახური და ხარშეთ კიდევ 8-10 წუთი, ან სანამ ზღვის პროდუქტები არ მოიხარშება და ბრინჯი არ გახდება რბილი, ძირზე ოდნავ ხრაშუნა ქერქით (სოკარატი).
7. გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით ან ფოლგით და დააყოვნეთ 5-10 წუთით სუფრაზე მიტანამდე. გააფორმეთ ლიმონის ნაჭრებით.