ანტიკუჩოს დე კორასონ (პერუული საქონლის გულის შამფურები)

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის გული, გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი 175 გ · 175 კკალ
• აჯი პანკა პასტა 20 გ · 20 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• წითელი ღვინის ძმარი 15 გ · 5 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 4 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 2 კკალ
• მცენარეული ზეთი 18 გ · 162 კკალ
• კარტოფილი, მოხარშული 150 გ · 115 კკალ
• სიმინდის ტარო 80 გ · 70 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაასუფთავეთ საქონლის გული ცხიმისგან, არტერიებისგან და მემბრანებისგან; დაჭერით 2-3 სმ კუბებად.
2. დიდ თასში შეურიეთ აჯი პანკა პასტა, დაჭრილი ნიორი, წითელი ღვინის ძმარი, დაფქული ძირა, ხმელი ორეგანო და მცენარეული ზეთის ნახევარი მარინადის მოსამზადებლად.
3. დაამატეთ საქონლის გულის კუბიკები მარინადში, დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად არის დაფარული; დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, ან სასურველია ღამით.
4. მწნილის საქონლის გულის კუბიკები შამფურებზე დაახლოებით 3-4 კუბიკი თითო შამფურზე.
5. გააცხელეთ გრილი ან სქელძირიანი ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შამფურებს წაუსვით დარჩენილი მცენარეული ზეთი.
6. შემწვარი ანტიკუჩო 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ხშირად ატრიალეთ, სანამ გარედან ლამაზად არ დაიბრაწება და სასურველ მზადყოფნას არ მიაღწევს, დარწმუნდით, რომ ისინი ნაზი რჩება.
7. მიირთვით ანტიკუჩოს დე კორასონი ცხელი, ჩვეულებრივ, მოხარშულ კარტოფილთან და მსხვილმარცვლოვან პერუულ სიმინდთან (ჩოკლო) ერთად.