აროსტიჩინი (ცხვრის შამფურები)

🛒 ინგრედიენტები

• ცხვრის ხორცი შამფურებისთვის 300 გ · 660 კკალ
• ზეითუნის ზეთი ექსტრა ვირჯინი 10 გ · 90 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცხვრის ხორცი დაჭერით პატარა, თანაბარ კუბებად, დაახლოებით 1-1.5 სმ ზომის, ისე რომ იყოს როგორც მჭლე ხორცი, ასევე ცოტა ცხიმი გემოსთვის. მჭიდროდ წამოაცვით ეს კუბები ხის შამფურებზე, როგორც წესი, 7-10 ნაჭერი თითო შამფურზე.
2. გააცხელეთ ნახშირის გრილი ან ღარებიანი თუჯის ტაფა ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე; ტრადიციული *ფორნაჩელა* საუკეთესოდ იმუშავებს, თუ ხელმისაწვდომია. მსუბუქად წაუსვით ზეითუნის ზეთი გრილის გისოსებს ან მომზადებულ აროსტიჩინის, რათა არ მიეკრას.
3. მოათავსეთ აროსტიჩინი ცხელ გრილზე და შეწვით თითოეული მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში, ხშირად აბრუნეთ, სანამ ლამაზად არ დაიბრაწება, ექნება ოდნავ მოშუშული ნაწილები და იქნება კარგად მომზადებული, მაგრამ მაინც ნაზი და წვნიანი.
4. აროსტიჩინი გრილიდან მაშინვე გადმოდგით, უხვად მოაყარეთ მსხვილი მარილი და მიიტანეთ ცხელი.