არროზ კონ განდულეს (ბრინჯი მტრედის ბარდასთან ერთად)

🛒 ინგრედიენტები

• გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი 360 გ · 1296 კკალ
• დაკონსერვებული მტრედის ბარდა, გაწურული 250 გ · 225 კკალ
• ღორის მუცლის ნაჭერი, კუბიკებად დაჭრილი 100 გ · 500 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 28 გ · 252 კკალ
• ხახვი, საშუალო, კუბიკებად დაჭრილი 150 გ · 60 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა, საშუალო, კუბიკებად დაჭრილი 150 გ · 30 კკალ
• ნივრის კბილები, დაჭყლეტილი 20 გ · 30 კკალ
• კილანტრო, ახალი, დაჭრილი 10 გ · 2 კკალ
• ტომატის სოუსი 225 გ · 45 კკალ
• უკურკო მწვანე ზეთისხილი პიმენტოთი, დაჭრილი 40 გ · 46 კკალ
• Sazón con Achiote სანელებელი 5 გ · 0 კკალ
• Adobo უნივერსალური სანელებელი 5 გ · 0 კკალ
• წყალი ან დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი 720 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ სქელძირიან ქვაბში ან კალდეროში საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ კუბიკებად დაჭრილი ღორის მუცელი, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ცხიმი არ გადნება. ამოიღეთ ხრაშუნა ღორის ნაჭრები და გადადგით გვერდზე, ქვაბში დატოვეთ გამდნარი ცხიმი.
2. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი (საჭიროების შემთხვევაში) გამდნარ ცხიმს, შემდეგ მოშუშეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, მწვანე ბულგარული წიწაკა და დაჭყლეტილი ნიორი, სანამ არ დარბილდება და არომატული გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთი. ეს ქმნის სოფრიტოს ბაზას.
3. შეურიეთ დაჭრილი ახალი კილანტრო, ტომატის სოუსი, მტრედის ბარდა, უკურკო მწვანე ზეთისხილი, Sazón con Achiote სანელებელი და Adobo უნივერსალური სანელებელი. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ არომატები შეერთდეს.
4. ქვაბში დაამატეთ მოუხარშავი გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი და კარგად აურიეთ, რათა ყოველი მარცვალი სოფრიტოს ნარევით დაიფაროს. ჩაასხით წყალი ან ქათმის ბულიონი, დარწმუნდით, რომ საკმარისია ბრინჯისა და ბარდის დასაფარად.
5. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება და ბრინჯი არ დარბილდება. ამ დროის განმავლობაში არ ასწიოთ თავსახური.
6. მოხარშვის შემდეგ ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ თავდახურული 5-10 წუთის განმავლობაში. ჩანგლით ნაზად გაფხვიერეთ ბრინჯი, შეურიეთ შენახული ხრაშუნა ღორის ნაჭრები, შემდეგ მიირთვით თბილად.