ზღვის პროდუქტების ბრინჯი

🛒 ინგრედიენტები

• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 38 გ · 11 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 8 კკალ
• მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი 75 გ · 270 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 25 გ · 20 კკალ
• დაჭყლეტილი პომიდორი 50 გ · 10 კკალ
• ზაფრანის ძაფები 0 გ · 0 კკალ
• ზღვის პროდუქტების ბულიონი 200 გ · 20 კკალ
• დიდი კრევეტები 75 გ · 64 კკალ
• მიდიის ხორცი 38 გ · 28 კკალ
• კალმარის რგოლები 50 გ · 45 კკალ
• ზღვის სავარცხლები 38 გ · 26 კკალ
• ახალი ოხრახუში 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ პაელიის ტაფაზე ან ფართო არაღრმა ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა, მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გამოვა. შეურიეთ მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები გამჭვირვალე არ გახდება.
3. ჩაასხით თეთრი ღვინო და მოურიეთ, ჩამოფხიკეთ ტაფის ძირიდან ნებისმიერი შემწვარი ნაწილი. ხარშეთ, სანამ ღვინო თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება.
4. დაუმატეთ დაჭყლეტილი პომიდორი და ზაფრანის ძაფები, კარგად მოურიეთ. ჩაასხით ზღვის პროდუქტების ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე.
5. დააფარეთ და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი სითხის უმეტეს ნაწილს არ შეიწოვს და თითქმის რბილი გახდება. მოერიდეთ ზედმეტად მორევას.
6. ბრინჯის თავზე მოაწყვეთ კრევეტები, მიდიები, კალმარები და სკალოპები. ისევ დააფარეთ და განაგრძეთ ხარშვა 5-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზღვის პროდუქტები არ მოიხარშება.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი და მიტანამდე 5 წუთით გააჩერეთ. გააფორმეთ ახალი ოხრახუშით.