ზღვის პროდუქტების ბრინჯი (აროზ დე მარისკო)

🛒 ინგრედიენტები

• საშუალო მარცვლის ბრინჯი 300 გ · 1100 კკალ
• შერეული უმი კრევეტები, გაფცქვნილი და გაწმენდილი 200 გ · 170 კკალ
• ახალი მიდიები, გაწმენდილი და უწვერული 500 გ · 70 კკალ
• ახალი მიდიები, გაწმენდილი 500 გ · 70 კკალ
• კალმარი, გაწმენდილი და რგოლებად დაჭრილი 150 გ · 130 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 60 გ · 540 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 150 გ · 60 კკალ
• ნივრის კბილები, დაჭრილი 20 გ · 30 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, კუბებად დაჭრილი 150 გ · 45 კკალ
• დაკონსერვებული გაფცქვნილი პომიდორი, დაჭრილი 400 გ · 80 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 100 გ · 80 კკალ
• ზღვის პროდუქტების ბულიონი 1000 გ · 40 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 15 გ · 3 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაწმინდეთ და მოამზადეთ ყველა ზღვის პროდუქტი: გარეცხეთ მიდიები და მიტილიდები, მოაშორეთ მიდიებს წვერები და გააჩერეთ მიტილიდები მარილიან წყალში მინიმუმ 30 წუთით. გაფცქვენით და გაასუფთავეთ კრევეტები, გაწმინდეთ და დაჭერით კალმარი რგოლებად; ყველა ზღვის პროდუქტი გვერდზე გადადეთ.
2. დიდ, სქელძირიან ქვაბში ან ქათაპლანაში, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი და კუბებად დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა; მოშუშეთ დარბილებამდე და არომატის გამოჩენამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი.
3. დაამატეთ დაჭრილი დაკონსერვებული პომიდორი და დაფნის ფოთოლი. ხარშეთ 5 წუთი, შემდეგ დაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და ადუღეთ, სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება.
4. დაამატეთ საშუალო მარცვლის ბრინჯი და შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ზღვის პროდუქტების ბულიონი, შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ ქვაბს თავსახური და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ შთანთქავს სითხის უმეტეს ნაწილს, მაგრამ მაინც დარჩება მყარი. მოერიდეთ ზედმეტ მორევას.
6. თანაბრად მოათავსეთ მიდიები და მიტილიდები ბრინჯზე. ისევ დააფარეთ და განაგრძეთ ხარშვა 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭუჭები არ დაიწყებს გახსნას. გადაყარეთ ნებისმიერი გაუხსნელი ნაჭუჭი.
7. ნაზად შეურიეთ მომზადებული კრევეტები და კალმარი. ხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი, ან სანამ კრევეტები ვარდისფერი და გაუმჭვირვალე გახდება, ხოლო კალმარი რბილი.
8. გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ ქვაბს სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. სუფრიდან პირდაპირ მიტანამდე, უხვად მორთეთ ახალი დაჭრილი ქინძით.