აროზ ვერდე (მწვანე ბრინჯი)

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი ბრინჯი 60 გ · 210 კკალ
• პობლანოს წიწაკა 75 გ · 23 კკალ
• ახალი ქინძი 13 გ · 3 კკალ
• სერანოს წიწაკა 3 გ · 1 კკალ
• თეთრი ხახვი 19 გ · 8 კკალ
• ნივრის კბილები 2 გ · 2 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 175 გ · 9 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 8 გ · 68 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. შეწვით პობლანოს წიწაკა ღია ცეცხლზე ან გრილზე, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიწვება; მოათავსეთ პლასტიკურ პარკში 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ ორთქლზე მოიხარშოს, შემდეგ გაფცქვენით, ამოაცალეთ თესლი და მსხვილად დაჭერით.
2. ბლენდერში შეურიეთ შემწვარი პობლანო, ქინძი, სერანოს წიწაკა (თუ იყენებთ), ხახვის ნახევარი და ნივრის კბილები ბოსტნეულის ბულიონთან ერთად; დააბლენდერეთ, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, მწვანე სოუსს.
3. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ზომის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ თეთრი ბრინჯი ქვაბში და მუდმივად ურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ შეიწვება.
5. ჩაასხით შერეული მწვანე სოუსი და დარჩენილი ბოსტნეულის ბულიონი; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 18-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება და ბრინჯი არ დარბილდება.
6. მოხარშვის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში; შემდეგ აფუარეთ ჩანგლით და მიირთვით ცხელი, როგორც ნათელი გარნირი.